Desayuno: panquecas

De preparación rápida y sencilla, las panquecas pueden ser una opción atractiva para el desayuno.

Ingredientes:
1/2 taza Harina de trigo
1/2 taza Leche (de vaca, de soya, de almendras, etc.)
1 Huevo
1 pizca Sal
1/2 cucharadita de aceite vegetal, mantequilla o margarina

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora (batidora), excepto la mantequilla o el aceite. Se recomienda tamizar la harina para evitar grumos, en caso de uses un batidor manual. En un sartén plano sobre la hornilla de la cocina unta el aceite vegetal, la mantequilla o margarina y vierte con un cucharón la mezcla, cuando se dore debes darle vuelta. Tarda aproximadamente 2 minutos en cocinarse (1 min. por cada lado).

Variantes de la misma receta:

Puedes restarle cantidad de harina de trigo e incorporarle avena, o semillas como el ajonjolí y la linaza. También puedes agregarle unas hojas de espinaca o hacerla dulce agregándole cambur y gotas de vainilla.

Sírvela al gusto. Incluso podemos incorporarle queso, jamón, miel, mermelada de frutas.

Para nuestros peques podemos servirle la panqueca acompañada de una fruta. Por ejemplo lechoza picada en trozos.

Tips:

  

• Podemos usar los moldes cortadores para hacer figuras de panqueca 

• Podemos servir la fruta con un palillo de diente para que nuestro niño (de 2 años en adelante) encuentre divertido pinchar la fruta y llevarla a su boca. Esta es una forma de motivarle a comer la fruta que no esta acostumbrado o que tiende a rechazar. Además, el uso del palillo desarrolla su motricidad fina. Tal como pasa con el uso de la cucharita.

Podemos crear una @conexionamorosa con nuestros pequeños al preparar panquecas junto a ellos. Por ejemplo, los niños bien pueden quebrar los huevos y batirlos; pueden rellenar la panqueca. También, ayudar a servir la mesa. Es importante, respirar, relajarnos y disfrutar.

Seguro tardarán mucho más tiempo en realizar esta comida junto a sus peques, pero eso qué importa, sí al hacerlo alimentan sus almas y alegran los corazones de todos los que participan. Cocinar junto a tu hijo es una oportunidad de crecer juntos, recuerda  que todos queremos pertenercer; hazle sentir a tu familia que lo amas en el día a día y ten presente que nutrir es amar.

La mamá de Santiago y Eva

@yomarli